只知道烤鸭你就弱爆了，各种美味鸭做法！

只知道烤鸭你就弱爆了，各种美味鸭做法！红烧鸭块原料鸭子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。做法1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用。2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）。3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油。4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色。5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。黄酒焖鸭原料鸭半只、烧烤汁一大碗、米酒30毫升、酱油一小碗、白糖20克、腐乳一小块。做法1、鸭半只，洗净晾干水分。2、将五种调味料混合在一起。3、鸭放锅里，倒进调料。腌制20分钟。4、加入适量的水，刚好末过鸭肉。5、盖上盖子，大火烧开。6、烧开一会转小火慢炖50分钟。7、烧开一会转小火慢炖50分钟。8、烧至汤汁少了即可。莴笋烧鸭原料鸭子四分之一只（重约450克）、莴笋一根（重约450克）、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。做法1、鸭子洗净斩件；莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约0。5厘米长的段；郫县豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽。2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用。3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味。4、下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油。5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀。6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀。7、加入适量的开水（没过鸭块），盖上锅盖，小火煮约20分钟。8、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟。9、放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可。腐竹烧鸭原料带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。做法1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

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