炖牛肉时，早放盐还是晚放盐？

炖牛肉时，早放盐还是晚放盐？

生活质量好了，我们吃肉的频率越来越高，牛肉也时常被端上餐桌，非常受欢迎。牛肉不仅好吃，还是一种营养价值很高的肉类，含丰富的蛋白质、氨基酸等物质，吃牛肉可以提高免疫力，强身健体，促进生长发育等功效，建议多吃一些，老少皆宜。现在正是孩子长高的黄金时节，常给孩子吃牛肉，助力成长，一个春天多长几厘米，别不舍得吃。

牛肉的常见做法有炒牛肉和炖牛肉，其中炖牛肉很招人喜欢，炖好后软烂可口，香气浓郁，越吃越香，吃起来很过瘾，相信有很多人都喜欢在家炖牛肉，但怎么做才好吃呢？如果不掌握好正确做法，牛肉炖不烂口感差。

在炖牛肉的过程中，有人不知道早放盐还是晚放盐？大多数人都是早早放盐，怕放太晚了牛肉没味道，可这么做对吗？这一点做对，牛肉才能做得软烂不柴香味浓，反之做错了，牛肉发柴嚼不动，还会有腥味。

下面我来一下炖牛肉的详细做法，以及炖牛肉的小窍门，掌握好2点，牛肉炖出来特别好吃，回回做都不失败，让家人吃得香。

炖牛肉的做法：

准备一大块牛腩，再准备几个土豆和几个胡萝卜，这三个食材组合是绝配，做出来很可口，喜欢吃带有酸味的朋友，也可以搭配西红柿，都是不错的选择。

新鲜牛腩切成小块，装进盆内清洗两遍，再重新加水浸泡，每隔二十分钟换一次水，换水期间最好用手抓捏几下，多换几次水，把牛肉内的血水去除干净，干净的牛肉看起来有些发白，这种状态是正常的。

干净的牛腩倒进锅内，加料酒加生煎片，倒入足量清水，调大火煮，煮到水面出现浮沫时快速用勺子撇掉，直到没有浮沫出现为止。

捞出牛肉用温水清洗干净控水。炒锅内加油，烧热后放入牛肉翻炒，炒到水分消失后加红烧酱油、冰糖翻炒，炒到上色，会炒糖色的朋友，可以提前炒糖色再和牛肉混合，这样做出来更红亮好吃，不会炒糖色的话，就用红烧酱油搭配冰糖，色泽差一点点，味道还可以。

炒好后放入生姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，炒出香味，倒入适量开水。

等煮开后转小火，放入几颗干山楂，盖上盖子小火焖煮，一直煮到牛肉熟透，吃起来不塞牙说明可以了。

接着土豆去皮洗净切小块，胡萝卜去皮洗净切小块，去掉锅内的大葱，放入少许食盐和生抽，调整好味道后继续盖上盖子小火焖煮。

煮到土豆熟透后，开大火翻炒收汁，汤汁变成浓稠的状态就可以关火了，撒一点葱花即可，美味的炖牛肉做好了，看起来就很有食欲。

炖牛肉，早放盐还是晚放盐？正确做法是等到牛肉炖熟后再放盐，放好之后加蔬菜继续炖煮一会儿，让牛肉入味，也就是说不能一开始放盐，不能最后出锅放盐，放盐的时机要掌握好，更容易炖出好吃的牛肉。

这是因为放盐太早的话，会让牛肉里的蛋白质凝固，导致牛肉怎么炖都不够软烂，所以需要晚一点放盐。虽然放盐比较晚，但是熟了的牛肉很容易吸收味道，短时间内就能入味，不需要担心这一点。这是第一点要掌握好的窍门。

另外第二点窍门是炖牛肉时放一些山楂进去，可以起到软化牛肉的作用，让牛肉熟得快，做出最软烂的口感。

关于炖牛肉的做法和窍门，你都学会了吗？找机会再做一次尝尝吧，保准这么做不会失败。我的就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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