美味辣子鸡的家常做法

美味辣子鸡的家常做法

作为一个无辣不欢的人，辣子鸡是本人再爱不过的一道菜，烹饪简单又好吃，吃起来真的是超幸福的。

准备食材：五个琵琶腿、葱姜蒜、花椒、青花椒（不可缺少的配料！麻麻的口感真的超好）干辣椒、生抽、料酒、蚝油、五香粉、鸡蛋清、淀粉、花椒粉、鸡精、食盐

制作步骤：

1、将鸡腿去骨去皮，然后将鸡肉部分切成丁，准备上一个小碗，而后将鸡丁放到碗里面去，往里面加葱段（葱白）、姜片适量、一勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽、一小撮盐（可不加）半勺五香粉、一个蛋清、一勺淀粉，搅拌抓匀后静置，腌制半小时左右。

2、油温六七成热（如何测油温：拿沾过鸡肉腌制料的筷子插到油里，有轻轻的滋啦滋啦的响声，且周边在冒泡泡就行了），下入腌制好的鸡腿肉，炸至熟透捞出，捞出之后不要急着处理，静置几分钟之后，再复炸一次，炸至金黄后将其捞出来（可以小火炸久一点，这样才会金黄），炸过鸡肉的油，不要倒非常香，以后炒菜也可以用。

3、而后热锅冷油下葱段、姜片、蒜片翻炒，将香味都炒出来之后，再往里面加入干辣椒、香叶、八角、花椒、麻椒，翻炒出香后下入刚刚炸好的鸡丁，配合着配料一同进行翻炒，加入少量生抽、鸡精和花椒粉，菜品就差不多是烹制完毕了。

4、出锅之前撒入绿葱段和白芝麻，调香并点缀外观，接下来咱们就可以尽情的享用这款美食了。

很简单的辣子鸡丁就做好啦，无论是卖相，又或者味道与口感，这道菜品都蛮不错的，绝对可以满足大众对于美食的需求。

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